СОВЕТ МЕСЯЦА ОТ МАСТЕРА
PDF Печать E-mail

СОВЕТ МЕСЯЦА ОТ МАСТЕРА

Оливковое масло очень популярно: в большинстве случаев оно великолепно оттеняет и дополняет вкус блюда. Однако следует помнить, что температура кипения этого масла составляет ок. 150 – 160 градусов (кроме специальных сортов, которые кипят при температуре до 210 градусов), а многие блюда готовятся при температуре 220- 260 °C, то есть масло сгорает быстрее, и появляется горьковатый вкус. Поэтому при приготовлении блюд на гриле при температуре свыше 200 градусов мы рекомендуем использовать растительное масло с высокой температурой кипения - например, рапсовое или подсолнечное.